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  • おいしさの秘密

    • ●下ごしらえした鯨肉

    • 下ごしらえした鯨肉
    • ハリハリ鍋には鯨の赤身を使用し、片栗粉をまぶした後、一度ゆがいて下ごしらえ。
      そうするとスープが良くしみ込みおいしいのです。
    • ●ハリハリ水菜

    • ハリハリ水菜
    • 水菜は鯨肉ととても相性の良い野菜。煮えすぎないよう少しずつ加えながら
      食べるのがコツです。 ハリハリとした歯ごたえがおいしい! ビタミンも満点!
      ハリハリ鍋の名前の由来は水菜のおいしい歯ごたえからきているのです。
    • ●メキシコ産の唐辛子

    • メキシコ産の唐辛子
    • ハリハリ鍋の出しの中に入っているメキシコ産の唐辛子。
      少しピリッとしたスープがハリハリ鍋の味を引き締めより一層おいしくさせます。
      でも、直接食べるととても辛いのでご注意ください。
    • ●特製スープ

    • 特製スープ
    • かつお節をたっぷり使用した徳家秘伝の特製スープ。
      香りよくおいしい出しをとるためにも、かつお節は質の良いものを選んでます。

鯨肉について

  • 当店の食材は主に南氷洋での調査捕鯨のミンク鯨・ナガス鯨を利用しております。

    調査捕鯨は国際捕鯨取締条約に基づいた国の事業です。

    捕鯨問題について詳しくお知りになりたい方は下のくじらマークをクリックして下さい。
    日本捕鯨協会のサイトが開きます。